华南创作网,一手好文,受用一生

膳食管理制度(热门5篇)

作者:edditor12023-02-22 16:21:35576

制度是国家的法律、法规、政策等的具体表现形式,是指导和规范人们行为的基础。华南创作网小编为大家收集整理的膳食管理制度,多篇合集,欢迎复制下载!

膳食管理制度 第1篇

第一条 为加强学校食堂食品安全内部管理,严格依法规范,依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范,制定本制度。

第二条 本制度适用于德阳市东汽小学、幼儿园食堂。

第三条 学校食堂食品安全管理坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针,实行餐饮服务监管部门监督指导、教育行政主管部门管理督导、学校具体实施的工作原则。

第四条 学校应建立食品安全工作组织机构,实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

第五条 学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》,并按照《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营活动,未经许可不得开办食堂。

第六条 学校食堂选址、布局,设施、设备配备应当符合《餐饮服务许可审查规范》的要求。

第七条 学校食堂应配备专职食品安全管理员,每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。学校食堂应建立从业人员健康档案,从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。

第八条 学校食堂应当从合法的渠道进货,采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

第九条 学校食堂库房设置应当满足食品储存需要,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

第十条 学校食堂禁止出售冷荤凉菜(大专院校食堂除外),禁止加工豆角,禁止将回收食品再次加工后销售,禁止外购直接入口食品、禁止使用亚硝酸盐。使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》的规定。

第十一条 学校食堂烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。烹饪加工应做到食品生熟分开、烧熟煮透。各类工具用具分类存放,防止交叉污染。

第十二条 学校食堂备餐时间不得超过2个小时。每餐次的食品成品必须试尝、留样,并详细填写试尝留样登记表。

第十三条 学校食堂应配备必要的餐饮具清洗消毒设备,并严格按照规范进行餐饮具清洗、消毒、保洁。

第十四条 学校食堂应建立餐厨废弃物处置管理制度,并如实进行登记。

第十五条 学校食堂应保持食品加工经营场所内外环境整洁,做好防蝇、防尘、防虫、防鼠措施。

第十六条 学校食堂生活饮用水应符合《生活饮用水卫生标准》的要求。

第十七条 学校食堂应当制定食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全隐患。

第十八条 学校食堂应加强管理和自律,严格执行保障食品安全的法律法规、规章及相关规范及制度,认真落实餐饮服务食品安全监督部门提出的食品安全要求和意见,采取切实有效的措施,确保食品安全。

膳食管理制度 第2篇

一、幼儿的膳食有专人负责,成立膳食领导小组。每月对幼儿的膳食情况进行讨论与研究,总结经验,及时解决问题,不断提高幼儿的膳食质量。

二、幼儿食品有双人购置,按实际需要采购,购置的食品要求新鲜,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想,严守纪律,坚守岗位,分工明确,友好合作。

四、严格执行食品卫生法,不购变质食物,妥善保管剩余食物,不食用变质食物。

五、准确掌握幼儿出勤人数,保证每天按人按量供应好主副食品,并根据不同的季节,制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。

六、严格开饭时间,用膳人员应在规定时间和地点用膳,不得将食物带走。

七、不吃变质不新鲜的食物,做好食物24小时留样工作,保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

八、保教人员注意进餐护理,进餐前后不处理幼儿发生的'问题,保证幼儿吃好。

膳食管理制度 第3篇

1。成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

2。伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

3。准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

4。工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

5。保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的'80%以上。

6。烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

7。每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8。按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9。饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

10。每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

膳食管理制度 第4篇

一、 膳食应由专人负责,成立膳食管理委员会,善管会工作由园长挂帅,由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。每月活动一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况,提出下月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下月每周带量食谱。做好每周主副食多样化,保证幼儿吃好、吃饱,对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量。

二、 膳食费应专用,计划开支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%。每月向家长公布伙食帐目。

三、 根据季节供应情况,制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布。包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼儿建议晚餐食谱。

四、 由区配菜中心负责配送幼儿的食品。需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购,并索取"食品经营许可证",采购的食品应新鲜优质,每天由专人验收食品,并建立验收薄。具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。

五、 生食品经验收后入库,库存不宜过多,各类食品应按需要量领取,每月底盘存。库房由专人保管,建立出入库帐目。库房保持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。过保质期的食品不得食用。

六、 准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品。

七、 各种膳食烹调后,由专人检查质量,并做记录,同时熟食留样48小时,留样量100克。食物验收合格后格局隔板用膳人数发出,营养员应到各班了解儿童用膳情况,听取对膳食的意见。

八、 保健员每月一次进行电脑膳食营养调查,分析营养实际提供情况,保证营养供给合理平衡。

九、 每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。

十、 健全营养管理的各项制度,包括操作制度、核算制度、卫生制度等。

膳食管理制度 第5篇

1、幼儿伙食有专人负责,建立伙委会(园领导,炊管人员,保健人员,保教人员及幼儿家长),定期开会,合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用,精打细算,计划开支,合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量烹调供应,管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况,听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开,不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱,科学搭配营养,定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭,幼儿进餐时间不少于20至30分钟,培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次,了解家长对幼儿伙食管理的满意度,针对存在问题提出改进措施。

  结尾:非常感谢大家阅读《膳食管理制度(热门5篇)》,更多精彩内容等着大家,欢迎持续关注华南创作网「hnchuangzuo.com」,一起成长!

  编辑特别推荐: 红海行动观后感字监督检查工作总结哪吒闹海教案施工安全警示标语2022民族团结工作总结2022年街道工作总结面试客服自我介绍范文小班班级工作计划环境综合整治标语滴水穿石读后感400字, 欢迎阅读,共同成长!